“西红柿在餐桌上的‘出镜率’很高，但不同的烹饪方法各有优势，”大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短，在保证口味的同时，最大化地保存其营养价值。
1、西红柿鸡蛋汤。番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。
2、西红柿炖牛腩。牛肉中含有丰富的血红素铁，比其他铁剂更易被吸收，故能增加红细胞合成，从而增加人体血液内氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
3、榨西红柿汁。榨汁最能避免维生素C的丢失，营养损失小；与白糖凉拌西红柿相比，因减少了糖的摄入，使热量较低。
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