贫血是一种综合症，可出现于许多疾病。
人体血液中红细胞数目或血红蛋白低于正常值时，称之为贫血。贫血分为缺铁性贫血、叶酸缺乏性贫血及再生障碍性贫血。
营养预防
1、 采用含铁丰富且铁的生物价值高的食物，如动物血、肝脏、肾脏、瘦肉、蛋类、水果、糖等。
2、 增加优质蛋白质的摄入量，使其满足合成血红蛋白、红细胞的需要。如肉类、鱼类、奶类及蛋类。
3、 多补充富含维生素C的水果和蔬菜。
4、 婴幼儿可食用铁强化的食物。
饮食禁忌
1、 少吃含草酸的食物，因为草酸会干扰铁的吸收。富含草酸的食物有：豆类食品、大多数坚果、甜菜、菠菜、杏仁、巧克力、可可、汽水。
2、 禁食啤酒、乳制品、冰激凌及软包装饮料，因为这些食物会干扰铁的吸收。
3、 纤维类食物会加速含铁食物从消化道中排出体外，所以在食用含铁食物时，纤维类食物就不要吃了。
营养食谱
1、 鸡血豆腐汤
[用料] 豆腐200克，鸡血1块。
[制作] 两者放入水中，加调味品少许煮熟，每日服用。
[功效] 此汤具有丰富的营养，是贫血者的理想食品。
2、 当归羊肉汤：
[用料]：当归30克，生姜50克，羊肉150克。
[制作]：将羊肉、生姜分别洗净，切片，与当归同入锅，加水2碗，煎煮30分钟。加盐、佐料少许调味。
[功效]：补气益血，祛寒止痛。
特别提示：菠菜不是好的补铁食品：菠菜含有丰富的铁，能滋阴润燥、养血止血，适用于津液不足引起的肠燥便秘、贫血、便血、面赤头痛、目肿，但它并不是好的补铁食品。菠菜中能被吸收的铁仅占1%，其中99%的铁与草酸等物质形成不能溶解的复合物，失去了营养价值。由此可见，菠菜并不宜用来补铁补血，不宜作为治疗缺铁的辅助蔬菜，尤其是不宜给小孩多吃。
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