很多人以为食物放进冰箱就万事大吉了，其实冰箱不具备灭菌功能，只能延缓食物腐败变质的过程。存放进冰箱的食品会带入成千上万的细菌，其中相当一部分是嗜低温的病菌和病毒。往冰箱里放东西时，容易把菜叶，菜汤等遗留在冰箱内，若不经常清理，也会滋生细菌。食用被细菌污染的食物易导致腹泻。夏季，冰箱门启闭频繁，箱温骤变，更为细菌大量繁殖创造了适宜环境。
所以定期清洗冰箱是很有必要的事情，而这点往往都被大家所忽略。
定期清洗、消毒，可用消毒液擦洗，要特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布抹干净。保证不留死角以及菜汤残渍。此外，生熟食品应分仓放置，并用塑料袋加以封装，防止互相感染。而且，食物存放时间不宜过长，存放的熟食、瓜果一定要加热煮透或洗净后再进行食用。
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